Segera Cuci Talenan Setelah Dipakai Memotong Daging Ayam

Memotong daging menggunakan talenan adalah salah satu hal yang sering dilakukan saat memasak. Namun sebaiknya berhati-hatilah ketika menggunakan talenan untuk memotong daging ayam. Setelah digunakan untuk memotong daging ayam yang masih mentah, sebaiknya segera cuci talenan dan tangan Anda.

Sebuah penelitian mengungkap bahwa daging ayam mentah bisa meninggalkan bakteri E.coli pada talenan dan sarung tangan yang digunakan untuk memotongnya. Bakteri E.coli tersebut juga bukan sembarang bakteri karena bisa menyebabkan kekebalan terhadap obat pada manusia.

Peneliti dari University Hospital di Basel, Swiss, mengamati 154 papan talenan dari University Hospital dan 144 papan talenan dari rumah penduduk setelah digunakan untuk memotong daging ayam, ikan, domba, sapi, dan babi. Sekitar 64 papan digunakan untuk memotong daging ayam dan 62 papan dari rumah masyarakat juga digunakan untuk memotong ayam. Peneliti juga mengamati 20 sarung tangan yang digunakan ketika sedang memotong ayam.

Peneliti menemukan bahwa papan talenan dan sarung tangan yang digunakan untuk memotong ayam mentah mengandung bakteri E.coli. Setelah dilakukan penelitian, diketahui bahwa E.coli tersebut bisa memproduksi ESBL yang membuatnya kebal terhadap segala jenis obat, seperti dilansir oleh Huffington Post (11/04).

Sementara itu, tak satu pun papan talenan yang digunakan untuk memotong daging mentah lainnya selain daging ayam yang mengandung E.coli. Namun sekitar 6,5 persen dari papan talenan di rumah sakit dan 3,5 persen papan talenan dari rumah tangga biasa yang digunakan untuk memotong ayam diketahui mengandung bakteri tersebut.

Peneliti juga mengetahui bahwa tampaknya keberadaan bakteri E.coli tersebut tak dipengaruhi oleh asal daging ayam yang digunakan. Menurut peneliti, penemuan ini kembali menekankan pada masyarakat pentingnya menjaga kebersihan alat masak serta untuk lebih berhati-hati ketika menggunakan bahan daging mentah.

Sebuah penelitian lainnya mengungkap bahwa daging ayam adalah salah satu jenis daging yang menjadi sumber bakteri penyebab keracunan makanan. Akan lebih baik jika Anda memisahkan talenan yang digunakan untuk memotong daging ayam dengan daging lain, juga talenan untuk sayuran dan buah. Jangan lupa untuk segera mencuci talenan dan tangan Anda hingga bersih setelah memotong daging ayam.